礁溪老爺大酒店沈方正總經理 主講休閒文化與在地資源的結合

【經營管理學院訊】本校EMBA「與CEO對談講座系列」於3月15日邀請礁溪老爺大酒店沈方正總經理在圖書館地下二樓演講廳主講「休閒文化與在地資源的結合」。
沈總經理擁有二十年經營休閒飯店的經驗，包括知本老爺、台北喜來登及礁溪老爺等，他表示，現代人注重享受，喜歡嚐鮮，服務業經營越來越艱難，業者幾乎已到玩不出新把戲的瓶頸。沈總經理認為這種眼球經濟（包括風景美服務好）只是一種吸引注目的手段，必須思考一種更深刻的、難以言喻的美好價值感，其中才有know-how。那是一種do better加上do different，create a new value，讓別人無法輕易複製，才能使顧客回籠率高且自動口耳相傳。除了觀念領先消費者，還要讓競爭者難於模仿，這就是個人經營的「利基」（niche）。
在經營理念上，沈總經理秉著職業與天生精準的敏銳度，抓到了時代的脈動，揚棄奢華與不當浪費。他提到大飯店裏的美食通常不是住宿者的第一選擇，於是他用了相當聰明而有效的「一泊二食」，既解決了難題，留住了客戶，同時還創造了更多本身及周邊合作商家的商機，打造一個慢閒度假主義的典範，把休閒變得有深度，享受一種「什麼都不做」的釋放感。
由於工作性質的主體是「人」的關係，沈方正總經理以一句「共耕福田」作為從上司、同僚到客戶間應對與相處依循的理想。沈總經理認為，人生的豐饒和富有，來自於對別人的用心，當業者超越人脈與有效人際關係的汲汲經營，就越可能從中得到實質與精神上的feedback，使自己得到放大的人生視野。一如他多年飯店經營的經驗裏，每一次商務性策劃的轉折，回歸到本質問題，有了答案，心中就有了「放下」的契機，該怎樣導入，走什麼步驟，自然就清楚了。

沈方正總經理。(照片/經管學院提供)