11個飲食小訣竅 輕鬆減重、不復胖

    1.鏡子前進食：由美國中央佛羅里達大學（University of Central Florida）一項最新的研究發現，對著鏡子吃東西有利於人們養成健康的飲食習慣，因為在鏡子中不健康的食品會變得較不美味，食慾下降、人們就會少吃一點，因此有助於減重。

    研究人員一共招募了185名大學生，首先要求每位學生選擇一塊巧克力蛋糕或一盤水果沙拉，再分別對著鏡子和不對著鏡子來食用，最後測試他們對食物味道的評價。結果那些選擇巧克力蛋糕的同學表示當他們對著鏡子進食時，蛋糕會比在沒有鏡子房間中變得不夠美味；而選擇水果沙拉的學生表示，水果沙拉的美味程度，無論有無面對鏡子都絲毫未減。

    該研究作者中央佛羅里達大學助理教授賈米（Ata Jami）博士指出，人們透過鏡子，看到自己吃不健康的食物會覺得不舒服，接著就會意識到應該吃更健康的食物。也就是說，在鏡子前進食會讓進食者較注意自己的行為，包括進食的種類及份量。人們從鏡子看到的不再只是自己的外表，同時也促使他們能夠像衡量別人一般客觀地來衡量自己。對著鏡子會迫使人們去思考自己的行為是否符合社會輿論的標準，促使人們進行自我調整。這也更凸顯進食者在面對不健康食物時的罪惡感，此種潛意識的不適，就會直接降低腦部對不健康食物的認同感。

    先前研究發現，在鏡子前吃東西會讓人少吃三分之一的份量，因為進食者會透過鏡中影像進行自我反省，且這麼做也會讓人儘可能去拿取對身體健康比較有益的食物。

    2.食物標示健康，更容易吃過量而發胖：一篇由美國德州大學奧斯汀（Austin）分校麥寇布斯商學院（McCombs School of Business）所做的研究發現，許多人認為吃「健康」食物比較會吃不飽，因此很容易越吃越多，而所吃的份量甚至會超過建議攝取量，結果反而增加肥胖的風險。此實驗共有162位大學生參與，藉以了解食物若標示「健康」字樣，是否影響一個人的點餐量與實際食物的攝取量。結果顯示，一般人看到食品標示「健康」字樣，就會下意識認為較無飽足感，傾向點較大份量的餐點，因此就會開始無節制地大吃特吃。所以食物若標示「健康」字樣不但可能無法減少肥胖問題，或許反而造成肥胖更盛行。

    3.如果不餓，午餐就省下吧：因為不餓就進食，會讓血糖值一直處在高峰狀態、居高不下，很容易就會讓你變胖。

    4.烹調餐點時煮少一點，就不會吃過量：因為台灣人勤儉持家，若一開始煮太多，會覺得食物吃不完可惜，即使吃飽了，還硬把它吃完。

    5.要以愉悅的心情吃下健康的食物，而且務必在當你能夠節制自己少吃一些食物時，就要給自己小小的獎勵，這樣才能持之以恆，養成良好習慣。

    6.要注意每一份餐點的熱量標示，才不致於不小心就吃過量!

    7.將食物分切成較小塊，份量少一些，就會少吃一點。

    8.用小一點的盤子盛裝食物，會少吃20~25%的食物量。且根據美國康乃爾大學2015年11月份的研究指出，用大碗盛冰淇淋的人會比用小碗的人多吃了31％?的量，因為小盤子很明顯帶來一種滿到快溢出來的視覺，相當令人滿足，就會少吃一些。

    9.用不起眼的盤子裝食物，食物看起來就會沒那麼好吃，通常用紙盤盛裝食物，會吃的量最少。

    10.用叉子吃東西，比用湯匙吃有助減重，用叉子的人往往吃得比較慢，因為吃得慢，也會吃得比較少，而用湯匙吃可能會低估已吃下的量，不知不覺中就容易吃過量了。

11.儘量避免負面用語，如果警告節食者「不要吃餅乾」，很可能讓他們下意識吃更多，甚至可能吃下比平常多2倍的量。

上述的11項飲食行為心理學實驗結果是不是很有趣呢？如果你也擔心吃太多，想要減重，又遲遲找不到好方法，與其花大錢買節食餐或搞些奇奇怪怪的花招虐待自己，潘老師建議你，不妨試試看以上的小撇步，且持之以恆，長時間下來一定會對你有非常大的幫助喔！